Azijn gemaakt van sherry. Heel fris met een walnotige, houtige smaak. Erg lekker in een vinaigrette met Spaanse olijfolie.
PX azijn
PX staat voor Pedro Ximenez, deze wijn wordt verkregen uit overrijpe druiven met dezelfde naam. De druiven worden zongedroogd en behouden daardoor hun restsuikers.