Onze wijnazijnen worden gemaakt van echte wijn. Net als wijn zelf, krijgt elke azijn zijn karakter van de druif waaruit hij ontstaat. Een Chardonnay-azijn is fris en rond, een Merlot-azijn diep en rijp, en een azijn van bijvoorbeeld Gruner Veltliner druiven is weer elegant en licht appelig.
Doordat de wijn langzaam vergist tot azijn, blijven de typische druif-eigenschappen bewaard. Dat maakt iedere wijnazijn uniek: fruitig of juist krachtig, verfijnd of uitgesproken.
Kortom: wijnazijn is geen bijzaak, maar een smaakmaker die je gerechten een subtiele gelaagdheid geeft. Met ons assortiment aan azijnen ontdek je hoe rijk en divers azijn kan zijn.
In de Languedoc, Zuid-Frankrijk, maakt Granhota azijnen volgens eeuwenoude methodes. Zonder toevoegingen, puur van zorgvuldig geselecteerde wijnen uit de streek. Alles wordt langzaam vergist en gerijpt op houten vaten, waardoor de azijnen een mooie diepte en complexiteit krijgen.
De Vin de Réserve die wij verkopen is een smaakvolle wijnazijn, rond en zacht van zuur, met tonen van rijp fruit. Perfect voor vinaigrettes, marinades of simpelweg een paar druppels over geroosterde groenten.
Hoog in de heuvels van Banyuls-sur-Mer, aan de Middellandse Zee, rijpen de vaten van La Guinelle in de open lucht. Hier maakt Laurence Touitou sinds 1999 haar azijnen, uitsluitend van biologische wijnen uit de streek. Alles gebeurt langzaam en natuurlijk: vergisting op eigen tempo, rijping in houten fusten onder zon en wind. Het resultaat? Azijnen met een unieke finesse en een duidelijke signatuur van het mediterrane terroir.
Wij verkopen haar beroemde Banyuls-azijn. Biologisch, ambachtelijk en langzaam gerijpt in houten vaten onder de mediterrane zon. Het resultaat is een azijn met een elegante kracht: vol en complex, met een vleugje zoetheid. Onmisbaar in salades en bij ansjovis, maar ook verrassend lekker bij vlees, vis of zelfs over zomerse aardbeien.
De champagne azijn van Delouis is het resultaat van natuurlijke fermentatie, waardoor het minder zuur en lichter van smaak is. Perfect voor cocktails of om over gerechten te druppelen zonder te koken.
Spaanse verfijnde rode wijn azijn met tonen van karamel en gerijpte wijnen. Perfect om vleesgerechten te verrijken, sauzen te verdiepen, of een bitterzoet accent aan vinaigrettes toe te voegen.
Azijn gemaakt van de beroemde wijn uit Campania “Tranen van Christus”. Deze wijn wordt geproduceerd van druiven die al eeuwenlang op de helling van de Vesuvius groeien. Een lichte en makkelijk wijnazijn. Zowel de rode als de witte wijnazijn zijn goed allround te gebruiken, en vooral in de Italiaanse keuken natuurlijk.
Azijn gemaakt van de Oostenrijkse witte wijn Grüner Veltliner.
Zachte zuren en sappige tonen van wit fruit uit de wijn, leveren een bijzonder zachte en frisse witte wijnazijn op. Gebruik in groene salade, komkommersalade en bij vis.
Wijn van de Zweigeltdruif kenmerkt zich door zachte tannines en rijpe bramen en wordt vaak jong gedronken. Onze Zweigeltazijn wordt nog twee jaar gerijpt in eikenhouten vaten en dat zorgt voor een harmonieuze rode wijnazijn, die zowel lekker is in de Mediteraanse als in de Noord-Europese keuken.
