Menu
Menu
De bijzondere, schone smaak en gezonde eigenschappen van extra vergine olijfolie worden steeds meer gewaardeerd. Onze olijfolie komt rechtstreeks van kleine serieuze producenten die we persoonlijk kennen.
Wij selecteren oliën alleen op grond van de eigen bijzondere smaak en niet op de fraaie uiterlijke schijn van de verpakking. De meeste van de door ons geïmporteerde olijfoliën zijn gemaakt van één soort olijf.
We hebben alleen olie van olijven die in het betreffende gebied thuis horen. Zo ‘horen’ Arbequina-olijven in de Garrigues, bij Tarragona in Noord Spanje. De daar verkochte olie is beroemd om z’n fijne licht frisse karakter. Heel wat verfijnder dan de olie uit Andalusië. De olijfolie uit het Noorden brengt ook, omdat er veel minder van is, veel meer op dan de zuidelijke.
Het ligt dus voor de hand dat slimme boeren in het zuiden ook Arbequina bomen zijn gaan verbouwen. Deze olie heeft echter een geheel ander karakter. Wij pleiten voor interessante en waardevolle diversiteit. En daarom verkopen wij geen olie van Arbequina olijven uit Zuid-Spanje.
Olie uit Zuid Spanje is gemaakt van de Hojiblanca, de Picual of de Picuodo. Alle door ons ‘los’ verkochte olijfoliën hebben mede door deze ‘filosofie’ een heel unieke smaak en geur en karakter.
Uit Italië hebben we zelfs zes verschillende extra vergine olijfoliën. De onderlinge diversiteit tussen de verschillende streken levert zo’n enorm rijke verscheidenheid aan olijfolie op, dat het zonde zou zijn ons te beperken tot maar een paar!
Van de typisch Zuid- Italiaanse peranzana olijf die een peperige olijfolie oplevert tot de fruitige, bijna romige olijfolie uit Ligurië gemaakt van 100% taggiasca olijven.
Uit Toscane hebben we een stevige, kruidige en groen-bittere olijfolie, die wordt geproduceerd door het zeer serieuze familiebedrijf Frantoio Franci. Hun olijfolie wint prijs na prijs wereldwijd en in de Flos Olei, de belangrijkste gids als het gaat om extra vergine olijfolie, krijgen zij 100 van de 100 punten.
Naast olijfolie verkopen wij ook verschillende andere soorten oliën. Zie overige oliën.
We hebben olijfolie uit de Provence van “Moulin Cornille”. Hier is iets speciaals mee aan de hand! Deze molen maakt (als enige nog in Frankrijk) gebruik van een oud procedé dat hun olie een speciale extra smaak geeft.
Behalve dat ze de olijven heel rijp, dus laat oogsten, laten ze deze vervolgens een paar dagen in afgesloten ruimtes op zolder rijpen. Er gebeurt daar dan precies dat wat overal wordt tegengegaan: de olijven gaan fermenteren! Deze licht gefermenteerde olijven persen ze en dat geeft een heel bijzondere zoet rijpige licht muffige smaak. Een smaak die vroeger herkend en gewaardeerd werd als typisch ‘Provence’.
Volgens de officiële olijfolie normen is deze smaak echter een defect. Deze olie mag daardoor dus ook geen extra vergine heten!
Leuk ook dat zij een hele lijst met prijzen hebben gewonnen de afgelopen jaren, maar dan wel alleen in de Provence want elders vindt men deze olie echt helemaal niets. Wij vinden het echt heel erg lekker. Perfecte olie om alioli te maken of bij een salade niçoise. We hebben dus echt iets heel bijzonders, alleen moet er wel een heel verhaal bij….
